自宅で作る肉汁たっぷり熱々小籠包

今回は、小籠包チャレンジしてみました。

肉汁たっぷりな小籠包は、中華屋に行った際に食べたくなる一品で、家で作れたならなと常々思っていました。

そして、ようやく作ってみましたので、ご紹介します。

作り方は、少しアレンジしてますが、クックパッド   みぃすけ*さんのレシピ「食べ過ぎ注意!餃子の皮で作る小籠包* 」(レシピ ID 2539293)を参考にさせて頂きました。

ありがとうございました。

また、自分自身でも工夫して熱々な小籠包になるように工夫していますので、良かったら見てください。

さらに体のあらゆる部分を作る材料となるタンパク質も取り上げて見ました。

小籠包

材料 (4人分)

餃子の皮 大判 20枚

あん

豚ひき肉 250g

生姜 小さじ1

白ねぎ 1本

☆醤油 大さじ1

☆酒 大さじ1

☆オイスターソース 小さじ1

☆塩 こしょう 少々

☆ごま油 小さじ1

スープ

☆水 100g

☆鶏がらスープ 大さじ1

☆酒 大さじ1

ゼラチン 5g

作り方

1. あんの具材を全て加えて、粘りが少し出るまで捏ねておき、バットに伸ばしておく。

2. スープは、鍋に水、酒、鶏がらスープを入れ沸騰したら、ゼラチンを加えて、室温まで冷めたら、あんの上に流しかけてから、冷蔵庫で冷やした。

3. 冷やしておいたあんは、スープが固まるので、スプーンで均等に切り分けておき、それぞれ餃子の皮で包んだ。

4. 包んだら、一つ一つお弁当用の銀紙でできた仕切りにいれ、蒸し器で15分ほど蒸した。

 

5. 蒸した小籠包をフライパンに移し、中火で30秒ほど加熱したら完成。

6. できた小籠包にお酢と生姜を加えて食べると美味しです。

調理のポイント

スープは、加熱が不十分だとお酒が飛ばないので、沸騰するまでしっかりと加熱した方が良いです。

案にスープを流し込む際は、人肌まで冷めてから流し込むと、あんが温まらないので、よく冷やしてから加えましょう。

蒸すときは、ひとつひとつ銀紙にを引いて蒸すと蒸し器が汚れずに済みます。

蒸しだけだと、十分温まっていないので、銀紙に乗せたままフライパンで加熱することで熱々の小籠包になります。

ただ、フライパンで加熱すると小籠包の皮と銀紙がくっついてしまうので、そこはこれからの課題です。

 

感想☆3.5

あんにしっかりと味が付いているのと、肉汁が美味しい小籠包になりました。

妻に言わせると、皮は市販の餃子の皮なので、もちもち感が足りないとのことですので、小籠包の皮はどこかで手に入ったら、それを使用してみたいですね。

蒸しただけだと、十分あんまで熱々になりませんが、フライパン加熱の一手間加えると、熱々の小籠包になります。

栄養

さて、今回作った小籠包の栄養面は如何でしょうか。

小籠包の主な具材は、豚肉、白ネギ、生姜、餃子の皮(小麦粉)ですね。

豚肉

牛、豚、鳥などのお肉は、バランスの良いタンパク源として知られております。

加えて、豚肉には特にビタミンB1が豊富に含まれています。

タンパク質

タンパク質は、筋肉、血液、皮膚、内臓、髪など細胞の主成分となるため、人間の体をつくる大事な栄養素として知られています。

そのため、不足すると新しい髪の毛や皮膚がつくられないために、抜け毛や肌荒れが現れることがあるそうです。そして、筋肉がつきにくたいため、筋肉が減って太りやすくなったり、免疫力低下にも繋がることが知られています。

ビタミンB1

ビタミンB1には、疲労回復効果や鎮静効果が期待できることが知られています。

また、アルコールの代謝にも必要な栄養素としても知られています。

それは、ビタミンB1が疲労の原因物質である乳酸の代謝を補助する働きがあることや糖質の代謝にも関わってくる働きによるそうです。

餃子の皮-炭水化物

餃子の皮の主な成分は、炭水化物ですね。

炭水化物は、体を活動させるためのエネルギーとなる栄養素で、足りなくなると疲労感や脱力感が襲ってきますし、体重の減少にも繋がります。

一方で過剰に摂取すると体内で脂肪に変わり、肥満の原因となります。

参考

クックパッド   みぃすけ*さんのレシピ「食べ過ぎ注意!餃子の皮で作る小籠包* 」(レシピ ID 2539293)

おいしく健康をつくる あたらしい栄養学(吉田 企世子 (監修), 松田 早苗 (監修)、高橋書店、ISBN978-4-471-00389-7)

栄養素図鑑(牧野直子著、新星出版社、ISBN978-4-405-09325-6)

食べる健康がわかる本(落合 敏 (著)、秀和システム、ISBN978-4-7980-3321-1)

■ニックネーム:クックゆうげん ■年齢:30代 ■住んでるところ:都内 ■好きなたべもの:茹でた里芋
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