特別な日に豪快に手づかみで食すケイジャンホットソースで味付けしたオマール海老とシーフード料理

さて、妻が誕生日を迎えたので、本来ならばレストランに行きたかったのですが、平日ということもあり、お家で豪華な料理で誕生日を細やかながらお祝いすることにしました。

私も誕生日が近いので、週末にレストランでちゃんとした誕生日のお祝いをする予定です。

この日は、いつもの魚屋さんに行くとオマールエビが売っていたので、他の海鮮も買って、シーフードパーティーにすることにしました。

 

我が家では、レストランで手掴みのシーフードを頂いて以来、お魚屋さんでシーフードを一杯買ってきては、何回もこの料理を作っています。

カニ、エビ、貝を初めどんな海鮮にも、ケイジャンホットソースで味付けして手掴みで食べます。

味もそうですが、盛り沢山の海鮮を食べれるので豪華な気分になり、最高です。

 

そのケイジャンホットソースのレシピは、東京カレンダー「テーブルから歓喜の声!簡単豪華“手づかみシーフード”を自宅で楽しもう」を参考にしています。

レシピありがとうございます。

 

私は、野菜も付け足しておくのもオススメです。

 

ケイジャンソースのシーフード(2人前)

シーフード

材料

アサリ 250g

オマールエビ 1尾

ハマグリ 2個

ムール貝 7個

水ダコ 150g

赤海老 2尾

白ワイン 50cc

 

手順

1. 既に蒸されているが冷蔵保存されているオマールエビとムール貝、そして生の水ダコと赤海老を蒸し器をつかって蒸した。オマールエビ、水ダコ、赤海老はそれぞれ10程蒸して、ムール貝は5分程蒸した。

2. 水ダコは、蒸した後に2cmほどの食べやすいサイズに切り分けた。

4. オマール海老も包丁を使って頭と胴体と爪を切り分け、更に頭と胴体は真ん中から二つにした。

5. フライパンにアサリとハマグリを並べて白ワインを加え、貝が開くまで中火で加熱し、開いた貝から取り出した。使った白ワインは、ケイジャンホットソースに使用するため、残しておいた。

 

調理のポイント

1. 買ってきたオマール海老は、写真のように20cmくらいのどでかいやつでした。

土下座の格好で食べられるのを待ってくれてます。

我が家では、フライパンとパール金属の蒸し器を使ってます。

こんなに大きなオマール海老だったので、一番大きなフライパンを使ってようやく収まってくれました。

でも少し、余裕があったので、赤海老とタコも入れました。(タコは赤海老の下に隠れています。)

 

野菜

材料

じゃがいも 1個

人参 1/3本

 

手順

1. ジャガイモは20分、ニンジンは10分蒸し器で蒸した。

 

ケイジャンホットソース

材料

トマト 5/4個

にんにく 2片

しょうが 2片

☆砂糖 大さじ3/2

☆レモン汁 大さじ2

☆ワインビネガー 大さじ2

☆塩 小さじ4/3

☆粒マスタード 小さじ2

☆ブランデー 大さじ2

☆クミンパウダー 小さじ1

☆パプリカパウダー 小さじ2

☆チリペッパー 少々

玉ねぎ 1/2個

オリーブオイル

 

手順

1. トマト1cm角に角切りにし、ニンニクをすり下ろし、生姜をみじん切りにした。

2. 調味料☆とトマト、ニンニク、ショウガを混ぜ合わせる。

3. 玉ねぎを1cm角の角切りにして、フライパンにオリーブオイルを加え、少し温まったら、玉ねぎを加え、透明になるまで中火で加熱した。

4. 調味料とアサリとハマグリを蒸した白ワインを加えてから、中火で20分程煮て、酒と水分を飛ばしたら、ケイジャンホットソースの完成。

 

手順

1. 蒸して温めたシーフードと野菜をフライパンに乗せてから、ケイジャンホットソースを加え、全体を絡ませるように和えたら完成。

(シーフードをフライパンにのせた後です。このまま塩だけでも食べれそう。。)

 

卓にビニール袋を敷いて、フライパンから移し、後は手掴みでひたすら海鮮を楽しみました。

 

感想☆4

オマールエビを始め沢山のシーフードを食べれて最高です。

とっても良い誕生日会になったと思います。

 

シーフードはそれぞれ新鮮で、特にオマールエビのプリッとした食感は堪りませんでした。

トマト5/4個使ってケイジャンホットソースを作ったので、トマトの甘みが結構ありましたし、チリペッパーの辛味も食欲をそそります。

最近は、妻もクミンの匂いにも慣れてきて、他の料理にも利用したりしてます。

 

また、シーフード以外にもバケットを加えて、バケットにソースを付けて食べても美味しいです。

手掴みで手が汚れるのが気になる人は、ビニール製の手袋を利用すると良いと思います。

 

参考

東京カレンダー「テーブルから歓喜の声!簡単豪華“手づかみシーフード”を自宅で楽しもう

■ニックネーム:クックゆうげん ■年齢:30代 ■住んでるところ:都内 ■好きなたべもの:茹でた里芋
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