旬の黒鯛でアクアパッツァ 血液サラサラ効果のDHAとEPAも豊富

お魚屋さんで大きな黒鯛を購入して、アクアパッツァにしてみました。

身が柔らかく鯛の美味しさ溢れるイタリアンです。

しじみを追加しましたが、クックパッド nimorecipe さんのレシピ「切り身魚で簡単アクアパッツア♪」(レシピID 363478)を参考にしました。

ありがとうございます。

黒鯛はビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、最近良く耳にするDHAとEPAを取り上げて見ました。

 

黒鯛のアクアパッツァ

材料 (4人分)

黒鯛 1匹

トマト 1個

あさり 200g

しじみ 200g

にんにく 2片

白マッシュルーム 3個

白ワイン 大さじ2

水 1カップ

イタリアンパセリ(ドライパセリでも) 適量

塩 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ2

 

手順

 

1. 黒鯛の鱗を丁寧にとってから、内臓とエラを取り出し、両面の身に切り目を入れ、塩を振った。

2. ニンニクはみじん切りにトマトは1cm角に切り、白マッシュルームは千切りにした。

3. 黒鯛の水分をキッチンペーパーで拭いてからフライパンにオリーブオイルを垂らして中火で温めた後、黒鯛の皮に焦げ目ができるまで両面を焼いた。

4. 焼き目がついたら、ニンニクを入れて香りが出たら、あさり、しじみ、トマト、マッシュルーム、白ワイン、水を加えた。

5. 蓋をして7分30秒中火で加熱し、お皿に盛ってからイタリアンパセリを振りかけたら完成。

 

感想

鯛の身が柔らかく、トマトの味が随所にするアクアパッツァでした。

鯛の旨味やあさり、しじみの美味しさも楽しめました。

ただ何回かアクアパッツァは作っていますが、今回は水を入れた分、あさりやしじみの旨味が減っている気がしました。

次回は、水なしでやってみたいと思います。

ただ、今日の黒鯛は大き過ぎて、二人では食べきれなかったので、翌日パスタにして食べました。

 

黒鯛の栄養

今回は、黒鯛の栄養素について着目してみました。

 

 

ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く含み……青魚などの脂肪に含まれる脂肪酸であるDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を含みます

出典 nag448 HP 「クロダイ(黒鯛/くろだい)の栄養と効能=食べて健康、免疫力up!

 

今回は、特にn-3脂肪酸であるDHAとEPAを取り上げてみたいと思います。

 

DHAとEPAの効果

食事摂取基準

DHAとEPAに関しては、食事摂取基準を特に設けてはいないようです。

ただ、DHAとEPAそれぞれのみの推奨されている摂取量はありませんでしたが、同じn-3脂肪酸であるDHAとEPAを合わせた摂取量は、30~49歳の男性・女性に対して1日あたり1g以上が望ましいとされています。

一方で、食品成分データベースによると黒鯛100g当たりに含まれているn-3系多価不飽和脂肪酸は0.89gということなので、大きな黒鯛は400g以上あり、今日は100g程度は食べたので、一食分で一日分のn-3系多価不飽和脂肪酸をとったと言う事になりますね。

 

効果

さて、DHAとEPAにはどういった効果があるのでしょうか。

 

 

DHA、EPAは基本的には同じ働きを持ちます。

血液中の中性脂肪を減らします。加えて、EPAは血栓を防ぎ、血流が動脈をスムーズに流れるようにします。

DHAの効果は、

①がん発生を予防する……

②LDLコレステロール(悪玉コレステロール)や中性脂肪を減らし、血圧を正常にする

③アレルギー体質を改善する

④脳細胞を活性化して、記憶力や判断力を高める

出典 食べる健康がわかる本

 

 

この中で、私は特にDHAの記憶力や判断力を高める効果が気になります。

頭が良くなる事には越したことはなく、DHAは特に赤身魚に多く含まれているそうなので、是非これからは、積極的に赤身魚を食卓に取り入れ、DHAを摂取して行きたいですね。

 

参考

nag448 「クロダイ(黒鯛/くろだい)の栄養と効能=食べて健康、免疫力up!

日本人の食事摂取基準(2015年版)(厚生労働省)

食品成分データベース(文部科学省)

食べる健康がわかる本(落合 敏 (著)、秀和システム、ISBN978-4-7980-3321-1)

おいしく健康をつくる あたらしい栄養学(吉田 企世子 (監修), 松田 早苗 (監修)、高橋書店、ISBN978-4-471-00389-7)

 

※【2018年8月7日 追記】

※【2018年8月12日 追記】

■ニックネーム:クックゆうげん ■年齢:30代 ■住んでるところ:都内 ■好きなたべもの:茹でた里芋
投稿を作成しました 77

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連する投稿

検索語を上に入力し、 Enter キーを押して検索します。キャンセルするには ESC を押してください。

トップに戻る